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レストラン シェ 栗崎
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レストラン シェ 栗崎
東京での修行を終え、いわきに帰り、自分の店を開いたのが1987年の秋。 今年で20年になろうとしています。「食」を取り巻く環境も、ずいぶん変わりました。「おいしい料理を楽しんでもらいたい」という気持ちは変わりませんが食材に対する考え方はずいぶん変わったように思います。日本は世界の国々の食材が自由に集められる国。若いころは「トレンド」なる言葉に乗って、色々な食材を使いもしました。 しかし、日本各地から、世界各地から食材を集められるということは「季節感」や「はしり」「旬」といったことに対して知らず知らずのうちに鈍感になっていくということではないでしょうか。ふと気がつけば、地元には無農薬でおいしい野菜を作っている農家もある。地元の漁港では、毎日新鮮な魚介の水揚げがある。このせっかくの「地の利」を使わないのはもったいなさ過ぎます。(昔は無農薬野菜はとにかく高くて、ごく一部の人達のものでしたし、地元の魚介を使いたくても、一個店の料理人が、漁港の競りに参加できるなんて思ってもいなかったのです。)こうして、野菜は地元の、可能な限り無農薬のもの、魚介は、店から一番近い漁港の「沼之内漁港」で、自分で競り落としたものを使うようになりました。 無農薬野菜の甘さ、旨さは「目から鱗」でしたし、もちろん、活きのいい魚をさばくときの手触り、焼いているときの香り、焼き上がった魚の旨さは、言うまでもありません。野菜に関しては、まだまだ無農薬だけでやっている農家が少ないので、2002年の秋から、200坪の畑を借りて、自分で有機無農薬の野菜作りを始めました。今は、地元の、季節季節の旬の食材で、コース料理を組み立てています。肉だけは、地元だけに絞るには数が少ないことと、熟成させておいしくさせる・・・という面があるのでフランス鴨やスペインのイベリコ豚なども使っています。ですが、併せて地元の肉も少しずつ発掘していきたいと思っています。 ◆ご予約専用フリーダイヤル 0120-21-3363 ■営業 ランチタイム 12:00から(13:30オーダーストップ) ディナータイム 18:00から(20:00オーダーストップ) ◆メニュー一部紹介 シェフにお任せコース  ¥6,300 税込、¥8,400 税込 アニバーサリーコース  ¥6,300 税込
季節のハーフコース ¥2,730 税込   季節のコース ¥3,990 税込
  Aランチ  ¥1,470 税込  季節のコース ¥5,040 税込
  Bランチ  ¥1,890 税込  http://www.chez-kuri.com/
所在地 (地図) 〒970-8025 福島県いわき市平南白土2-10-6
TEL / FAX TEL 0246-21-3363
営業時間 上記記載 定休日 毎週月曜日 & 第1・第3火曜日
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駐車場 有り  10台
席数 30席 宴会人数 最大 立食パーティー 20人
クレジットカード 個室             禁煙席 お子様連れ
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